Cercle de Fermières Évain - Le temps des conserves

Comme vous le savez, les membres des Cercles de Fermières du Québec (CFQ) sont reconnues pour leur implication communautaire et leur savoir-faire en arts textiles (tricot, couture, tissage, broderie, etc.) Elles sont réputées être aussi d’excellentes cuisinières, ce qui a donné lieu à la production de plusieurs livres de recettes Qu’est-ce qu’on mange?

Avec l’arrivée de l’automne, c’est le temps des conserves. Voici donc une recette parmi plusieurs, choisie sur le site cfq.qc.ca. À vos chaudrons et bonne dégustation!

Ketchup aux fruits de Yolande

Donne environ 2 tasses

Ingrédients

• 18 tomates rouges moyennes
• 4 pêches
• 4 pommes, pelées
• 4 poires, pelées
• 1 pied de céleri, émincé
• 4 oignons, hachés
• 1,250 litre (5 tasses) de sucre
• 500 ml (2 tasses) de vinaigre
• 15 ml (1 c. à soupe) de sel fin
• 15 ml (1 c. à soupe) d’épices mélangées moulues
• 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à marinades
• 5 ml (1 c. à thé) de poivre

Préparation

Faire une petite incision en forme de X à la base des tomates. Plonger les tomates dans une casserole d’eau bouillante et les y laisser pendant 1 minute. Égoutter les tomates. Retirer la peau des tomates à l’aide d’un petit couteau. Faire de même pour les pêches. Couper les tomates, les pêches, les pommes et les poires en dés.

Mettre les épices dans un sac à marinade ou un carré d’étamine doublé. Déposer tous les ingrédients dans une grande casserole. Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux, à découvert, pendant 1 heure.

Par Martine Bergeron, Cercle Saint-Rosaire-de-Jonquière
cfq.qc.ca/ketchup-aux-fruits

Article paru dans le journal Ensemble pour bâtir, octobre 2024.
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