Recette de pain de M. Réal Fontaine

Pains 8636 Crédit photo: Jacques Archambault

Par Jacques Archambault

Merci Réal

Monsieur Réal Fontaine nous avait laissé un legs : sa recette de pain. Je l’ai essayée et ce pain est sérieusement délicieux. En toast, il est croustillant et nos papilles gustatives en redemandent !
Merci Réal !

Recette de pain

Compte tenu de plusieurs demandes, nous avons décidé de publier à nouveau la recette de pain de M. Fontaine.

  • Mettre 2 c. à thé de sucre dans une tasse d’eau tiède.
  • Ajouter 3 sachets de levure (6 1/2 c. à thé) et laisser lever 15 minutes.
  • Verser dans un grand bol.
  • Ajouter 3 c. à soupe de graisse, 3 c. à thé de sel, 5 tasses d’eau tiède et 4 tasses de farine.
  • Brasser au malaxeur.
  • Ajouter 9 tasses de farine et pétrir à la main.
  • Laisser reposer 5 minutes et pétrir à nouveau 10 minutes.
  • Remettre la pâte dans le plat et laisser lever une heure et demie.
  • Rabattre la pâte. Laisser lever à nouveau 30 minutes.
  • Mettre dans des moules à pain et faire lever une dernière fois une heure et demie dans le four en mettant un plat d’eau chaude.
  • Sortir les moules pour préchauffer le four à 410 degrés F.
  • Faire cuire les pains au four 20 minutes.
  • Donne 6 pains.

Voir aussi : Entrevue de monsieur Réal Fontaine (2011)...

 

Article paru dans le journal Ensemble pour bâtir, avril 2022.

Articles dans la catégorie

Divers

Bien qu'elle soit peu farouche, cette petite chouette demeure difficilement observable, car elle se cache…

Partager un même véhicule pour réduire le gaspillage, faire des économies et réduire la pollution…

À l’équinoxe du printemps, le jour et la nuit durent chacun 12 heures et s’équilibrent...