Recette de pain de M. Réal Fontaine

Merci Réal

Monsieur Réal Fontaine nous avait laissé un legs : sa recette de pain. Je l’ai essayée et ce pain est sérieusement délicieux. En toast, il est croustillant et nos papilles gustatives en redemandent !
Merci Réal !

Recette de pain

Compte tenu de plusieurs demandes, nous avons décidé de publier à nouveau la recette de pain de M. Fontaine.

• Mettre 2 c. à thé de sucre dans une tasse d’eau tiède.
• Ajouter 3 sachets de levure (6 1/2 c. à thé) et laisser lever 15 minutes.
• Verser dans un grand bol.
• Ajouter 3 c. à soupe de graisse, 3 c. à thé de sel, 5 tasses d’eau tiède et 4 tasses de farine.
• Brasser au malaxeur.
• Ajouter 9 tasses de farine et pétrir à la main.
• Laisser reposer 5 minutes et pétrir à nouveau 10 minutes.
• Remettre la pâte dans le plat et laisser lever une heure et demie.
• Rabattre la pâte. Laisser lever à nouveau 30 minutes.
• Mettre dans des moules à pain et faire lever une dernière fois une heure et demie dans le four en mettant un plat d’eau chaude.
• Sortir les moules pour préchauffer le four à 410 degrés F.
• Faire cuire les pains au four 20 minutes.
• Donne 6 pains.

Voir aussi : Entrevue de monsieur Réal Fontaine (2011)...

Article paru dans le journal Ensemble pour bâtir, avril 2022.