La pomme de terre à l’honneur
Slow Food en Abitibi

Françoise Kayler

Édition été 2008

Le champagne est un mousseux. Mais tous les mousseux ne sont pas du champagne.

La Yukon Gold est une pomme de terre à chair jaune. Mais toutes les pommes de terre à chair jaune ne sont pas des Yukon Gold.

2008 n’est pas l’année internationale du champagne mais plutôt, l’Année internationale de la pomme de terre.

2008 est l’année de la pomme de terre et le temps d’apprécier ses différentes variétés. M. Ronnie Lysight du bistro La rose des vents d’Évain accueillait, le vendredi 23 mai, un évènement du mouvement “Slow food” du Convivium* Abitibi-Témiscamingue.

En plus de la présentation des variétés de pommes de terre de la Ferme Lunick, ce dînatoire a été le cadre du lancement du logo du bœuf VitaliPré. M. Lysight, Mme Françoise Kayler, journaliste retraitée et M. Ghislain Trudel, agent de développement. M. Trudel, initiateur du Convivium Slow Food Abitibi-Témiscamingue, invite les consommateurs à acheter les produits locaux et à les découvrir ainsi qu’à les demander à leurs épiciers.

Le convivium Slow Food de l’Abitibi-Témiscamingue a choisi d’insister, une fois de plus, sur la nécessité d’identifier, non seulement la provenance, mais aussi la variété des pommes de terre, qu’elles soient vendues en vrac ou ensachées.

À St-Eugène de Guigues, Jean-Luc et Nicole Baril, propriétaires de la Ferme Lunick, sont d’importants producteurs de pommes de terre. Non seulement par le tonnage, mais par le soin qu’ils mettent à sélectionner des variétés, à vouloir les identifier et à les mettre en marché. Ils ont fait le point sur les résultats de leurs efforts lors d’un dînatoire organisé au restaurant La Rose des Vents, à Évain.

Il y a eu une période noire, en Abitibi, pendant laquelle toute la production de la région a dû être noyée dans la masse avec aucune possibilité d’identifier, sur les sacs de pommes de terre vendues dans les chaînes, la provenance et le nom du producteur.

La Ferme Lunick respire beaucoup mieux maintenant que, dans la région, Provigo et Loblaw identifient clairement les produits au rayon des pommes de terre. Le consommateur peut faire son choix, en toute connaissance. La Goldrush (pomme de terre longue à chair blanche) et la Yukon Gold (pomme de terre ronde à chair jaune) sont vendues en sacs avec un libellé clair.

La Ferme Lunick identifie deux autres variétés. La Nordona (pomme de terre ronde à chair rouge) et l’Envol (pomme de terre ronde à chair blanche).

Il y a plusieurs années, pour recevoir la réunion annuelle de la Fédération des Producteurs de pommes de terre, Jean-Luc Baril avait planté, dans ses champs, quarante variétés de pommes de terre. Le temps a passé, mais il ne semble pas que tous aient compris le message. Sauf quelques producteurs artisans qui ont compris que la pomme de terre, avec les nombreuses variétés possibles, peut être un produit de niche.

Coupes de viande VitaliPré

À l’occasion de cette réunion, le Convivium de l’Abitibi-Témiscamingue, a dévoilé le logo qui accompagnera les coupes de viande VitaliPré.

L’Abitibi-Témiscamingue a mis au point l’élevage d’un bœuf nourri uniquement d’herbes et du lait de sa mère, sans hormones de croissance artificielle et sans antibiotiques. La recherche a été menée à l’Université du Québec en Abitibi Témiscamingue. Les éleveurs doivent se conformer strictement à un cahier des charges. La traçabilité est assurée de la ferme à l’assiette. Et les premières bêtes arrivent tranquillement sur le marché.

Gastronote : Slow food

Journaliste à la retraite, Françoise Kayler a longtemps été critique de restaurants pour le quotidien La Presse. Elle se dédie désormais à diverses causes en lien avec la bonne alimentation dont celle du mouvement Slow Food au Québec.

*Chaque Convivium (groupements locaux) organise des activités allant de simples diners et dégustations mettant en scène des produits locaux d’excellence à des visites aux producteurs de la région et des programmes dans les écoles.

  

Article paru dans le journal Ensemble pour bâtir, été 2008.
Photo : Jocelyne Mayrand.